단맛(sweetness) - 과일, 초콜릿, 캐러멜 냄새와 연관되어 있다.

혀의 앞부분에서 가장 잘 느낄수 있다.

산미(acidity) - 오렌지 등 과일에서 느껴지는 신맛을 지닌 커피를 표현할 때 사용한다.

좋은커피를 구분하는 기준이기도 합니다.(약 산미는 오렌지/강 산미는 레몬 에 비유)

혀의 양 사이드 부분에서 가장 잘 느낄수 있다.

신맛(sourness) - 식초맛과 비슷한 맛이며 좋지 않을때 쓰는 표현

혀의 양 사이드 부분에서 가장 잘 느낄수 있다.

쓴맛(bitterness) - 카페인때문에 더욱 부각되어지는 맛.

로스팅 정도와 품종에 따라 진하기가 달라질수 있다.

혀의 뒷부분에서 가장 잘 느낄수 있다.

짠맛(saltiness) - 소금기가 느껴지는 커피를 의미한다.

혀의 양 사이드 부분에서 가장 잘 느낄수 있다.(산미와 신맛과 비슷하지만 더 민감)